Yannis Brissot wurde 1997 in Frankreich geboren. Im Alter von 12 Jahren wurde er von der Choreografin Mireille Barlet entdeckt und in deren Junior Company aufgenommen, wo er bis zu seinem 19. Lebensjahr tanzte. Nach seinem Schulabschluss in St. Étienne im Jahr 2015 bestand er direkt im Anschluss die Aufnahmeprüfung am Nationalen Konservatorium für Musik und Tanz in Lyon. Im Sommer 2018 schloss er dort sein dreijähriges Bachelorstudium ab und wurde Mitglied der Nachwuchscompagnie „Le Jeune Ballet“ unter der Leitung von Davy Brun. Yannis Brissot tanzte bereits in Werken von Wim Vandekeybus, Ohad Naharin, José Martinez und Noé Soulier. Ab Beginn der Spielzeit 2019/20 ist er Mitglied beim Ballett Theater Pforzheim.